Тарт Дубайский шоколад. Хрустящее наслаждение в каждом кусочке.
22 октября 2024 6:51
// Рецепты
🥧Тарт Дубайский шоколад. Хрустящее наслаждение в каждом кусочке.
Хотите попробовать нечто действительно изысканное? Тогда приглашаем Вас погрузиться в мир роскоши вместе с нашим новым творением – тартом Дубайский шоколад.
Это сочетание лучших ингредиентов и безупречного вкуса, которое способно покорить сердца даже самых строгих гурманов.
Создавая тарт, мы начали с основы – шоколадного песочного теста.
Ингредиенты:
Сахарная пудра – 45 г
Миндальная мука – 15 г
Мука – 110 г
Какао-порошок – 15 г
Соль мелкая – 1 г
Сливочное масло – 60 г
Яйцо – 30 г
Приготовление:
1. Смешайте масло, сахарную пудру, миндальную муку, муку, какао-порошок и соль.
2. Добавьте яйцо и замесите тесто.
3. Сформируйте кусок теста, заверните его в пленку и оставьте на 2 часа в холодильнике.
4. Раскатайте тесто толщиной 2,5 мм на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Вырежьте 5 дисков диаметром 11 см (для формы 8*2 см)
5. Выложите тарталетки в смазанные маслом формы и дайте им постоять 2 часа в холодильнике, прежде чем выпекать.
6. Выпекайте тарталетки – 25 минут при температуре 165°C.
Теперь перейдем к наполнению наших тарталеток. Начнем с создания фисташкового ганаша.
Фисташковый ганаш:
Сливки 33-35% – 100 г
Белый шоколад – 110 г
Паста фисташки 100% – 30 г
Тесто Катаифи или Тесто Фило – 100 г
Сливочное масло для обжарки теста – 20 г
1. Нагрейте, но не кипятите сливки.
2. После нагревания вылейте на белый шоколад, смешайте блендером.
3. Добавьте фисташковую пасту и смешайте блендером.
4. Обжарьте тесто Катаифи или порезанное тесто Фило до золотистого цвета.
5. Добавьте обжаренное и охлажденное тесто в ганаш.
6. Уберите для стабилизации в холодильник.
Завершим блюдо созданием взбитого ганаша.
Взбитый ганаш:
Темный шоколад – 75 г
Сливки 33-35% – 55 г
Сливки 33-35% – 125 г
1. Нагрейте, но не кипятите сливки (55 г).
2. После нагревания вылейте на шоколад, смешайте блендером.
3. Добавьте холодные сливки (125 г), снова смешайте блендером.
4. Уберите в холодильник на стабилизацию на 6-7 часов.
5. Взбейте перед декорированием, не допуская перебивания.
Сборка тарталетки:
1. Выложите фисташковый ганаш, дайте стабилизироваться в течение часа в холодильнике.
2. Отсадите взбитый ганаш.
Не упустите возможность ощутить вершину кулинарного искусства! Приготовьте новый тарт Дубайский шоколад и наслаждайтесь каждым моментом этого изысканного десерта
Хотите попробовать нечто действительно изысканное? Тогда приглашаем Вас погрузиться в мир роскоши вместе с нашим новым творением – тартом Дубайский шоколад.
Это сочетание лучших ингредиентов и безупречного вкуса, которое способно покорить сердца даже самых строгих гурманов.
Создавая тарт, мы начали с основы – шоколадного песочного теста.
Ингредиенты:
Сахарная пудра – 45 г
Миндальная мука – 15 г
Мука – 110 г
Какао-порошок – 15 г
Соль мелкая – 1 г
Сливочное масло – 60 г
Яйцо – 30 г
Приготовление:
1. Смешайте масло, сахарную пудру, миндальную муку, муку, какао-порошок и соль.
2. Добавьте яйцо и замесите тесто.
3. Сформируйте кусок теста, заверните его в пленку и оставьте на 2 часа в холодильнике.
4. Раскатайте тесто толщиной 2,5 мм на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Вырежьте 5 дисков диаметром 11 см (для формы 8*2 см)
5. Выложите тарталетки в смазанные маслом формы и дайте им постоять 2 часа в холодильнике, прежде чем выпекать.
6. Выпекайте тарталетки – 25 минут при температуре 165°C.
Теперь перейдем к наполнению наших тарталеток. Начнем с создания фисташкового ганаша.
Фисташковый ганаш:
Сливки 33-35% – 100 г
Белый шоколад – 110 г
Паста фисташки 100% – 30 г
Тесто Катаифи или Тесто Фило – 100 г
Сливочное масло для обжарки теста – 20 г
1. Нагрейте, но не кипятите сливки.
2. После нагревания вылейте на белый шоколад, смешайте блендером.
3. Добавьте фисташковую пасту и смешайте блендером.
4. Обжарьте тесто Катаифи или порезанное тесто Фило до золотистого цвета.
5. Добавьте обжаренное и охлажденное тесто в ганаш.
6. Уберите для стабилизации в холодильник.
Завершим блюдо созданием взбитого ганаша.
Взбитый ганаш:
Темный шоколад – 75 г
Сливки 33-35% – 55 г
Сливки 33-35% – 125 г
1. Нагрейте, но не кипятите сливки (55 г).
2. После нагревания вылейте на шоколад, смешайте блендером.
3. Добавьте холодные сливки (125 г), снова смешайте блендером.
4. Уберите в холодильник на стабилизацию на 6-7 часов.
5. Взбейте перед декорированием, не допуская перебивания.
Сборка тарталетки:
1. Выложите фисташковый ганаш, дайте стабилизироваться в течение часа в холодильнике.
2. Отсадите взбитый ганаш.
Не упустите возможность ощутить вершину кулинарного искусства! Приготовьте новый тарт Дубайский шоколад и наслаждайтесь каждым моментом этого изысканного десерта
- Комментарии
Загрузка комментариев...
